Fusilli alle verdure e formaggio di capra

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di fusilli corti
190 gr. di Caprino di capra fresco Castello di Roccaforte
160 gr. di lenticchie lesse
100 gr. di fagiolini
100 gr. di panna liquida
90 gr. di piselli sgranati
90 gr. di fave fresche sgranate
aglio, maggiorana, timo, peperoncino piccante, olio extra vergine di oliva, sale, pepe

Preparazione:

Fai bollire abbondante acqua salata che servirà per cuocere i fusilli.
Intanto in un’ampia padella, riscalda 5 cucchiai di olio profumato con uno spicchio d'aglio, aggiungi le fave, i piselli, i fagiolini tagliati a metà, sala il tutto a fuoco vivo, bagna con un mestolino d'acqua della pasta, aggiungi sale e pepe, copri e cuoci al minimo per 5 min., infine unisci le lenticchie.
Contemporaneamente, in una casseruolina, riscalda la panna e sciogli il Caprino di capra fresco; in un altro recipiente fai riscaldare 3 cucchiai di olio aromatizzato da un peperoncino piccante e un rametto di maggiorana.
Scola i fusilli lessati al dente e mettili nella padella con i legumi; mescola velocemente per far insaporire, trasferisci il tutto nel piatto di portata, nel quale avrai già versato il Caprino di capra fresco diluito.
Bagna con l'olio al peperoncino e servi.
Nota: in alternativa al Caprino di capra fresco, puoi usare il Marchesino di capra Castello di Roccaforte.